La cristalización es una señal que la miel de abejas que tienes en tus manos no ha sido diluida o adulterada de ninguna manera.
A diferencia de lo que se cree comúnmente, la cristalización es una condición de pureza y naturalidad de la miel de abejas pura ya que el syrup/sirope y otros productos azucarados que pretenden imitar la miel natural no tienen la capacidad de cristalizarse.
Las mieles naturales se cristalizan de manera diferente, algunas se cristalizan uniformemente en la forma del frasco, otras cristalizan parcialmente en formas similares a grumos o reteniendo una porción líquida en la parte superior del frasco.
¿ y por qué se cristaliza la miel de abejas?
Son principalmente 4 factores que influyen en la cristalización:
- La humedad de la miel.
- La relación de glucosa vs fructosa.
- La presencia de partículas como el polen.
- La temperatura de almacenamiento
¡La miel de abejas cristalizada tiene muchos usos! Las carnes como el cerdo y el pollo pueden saber muy bien con un glaseado de miel.
También puedes usarla como esparcible en galletas y tortas. ¡Los cristales agregan una textura crujiente muuuy interesante!
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